清蒸鲈鱼盐度

清蒸鲈鱼时 不应该放盐。放盐会影响鱼肉的鲜嫩口感，使鱼肉变老，并且可能使鱼肉带有腥味。正确的做法是在蒸鱼前用姜丝、蒜瓣、花椒等调料腌制鱼，以去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜嫩多汁。

具体做法如下：

1. 将鲈鱼处理干净，去掉鱼鳃和内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，切开鱼背使鱼肉受热均匀。

2. 在鱼腹和鱼背内放入切好的姜丝、蒜瓣、花椒等调料，并洒上少量盐进行腌制，腌制10~15分钟入味。

3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸煮，通常蒸8~10分钟即可。

4. 蒸好的鲈鱼取出，撒上切好的葱丝，浇上热油和蒸鱼豉油即可食用。

通过以上步骤，可以做出鲜嫩多汁、不腥不柴的清蒸鲈鱼。