自己做的红烧肉很好腻

要做出肥而不腻的红烧肉，关键在于掌握好火候和调味。以下是一些建议，帮助你改善红烧肉口感：

将五花肉切块后，用淡盐水浸泡10分钟，去除杂质和血水，使肉质更软糯。

热锅凉油，放入五花肉煸炒出多余的油脂，这样红烧肉吃起来不会腻。

锅中留底油，放入葱姜、八角、干辣椒和几粒老冰糖，小火炒化冰糖，炒出糖色，让红烧肉颜色红亮诱人。

加入一瓶啤酒软化肉质，再倒入一碗温水没过猪肉。

调味加入盐、鸡精、生抽、老抽，扣盖小火慢炖50分钟。

炖至汤汁浓稠时，撒入蒜苗叶，翻拌均匀后出锅装盘。

在炖煮过程中，加入一些红酒淹没五花肉，再加入一些料酒，大火煮开后转小火继续烧，这样制作出来的红烧肉色泽红亮，口感软糯好吃。