红烧肉烧的苦怎么补救

红烧肉炖得有点苦，可以尝试以下几种方法来补救：

加醋调和：

在红烧肉中加入适量的醋，可以中和苦味，同时还能增加一些酸味，使口感更加丰富。

加蜂蜜和番茄沙司：

在红烧肉中加入蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，可以制成红烧糖醋口味，这样不仅可以掩盖苦味，还能增加菜肴的酸甜口感。

加蔬菜：

放入一些蔬菜，如生菜、土豆等，蔬菜可以吸收部分苦味，使整道菜的口感更加鲜美。

重新熬制底料：

如果底料放得不够妥当，导致苦味，可以将原底料倒掉，加开水和白糖重新熬制，这样制作出来的红烧肉就没有苦味了。

控制糖的火候：

红烧肉苦可能是因为糖烧焦了。在炒糖上色时，要控制好火候，避免糖烧焦。可以使用黑底色的锅来观察糖的颜色和火候，确保糖均匀受热，避免糊锅。

加老抽：

如果糖色熬得太苦，可以加入一些老抽来加深颜色，同时也能增加一些鲜香味，掩盖苦味。

加水煮：

在红烧肉中加入适量的水，可以帮助去除部分苦味，同时也能使肉更加鲜嫩。

加胡椒粉和盐：

在红烧肉出锅前撒一些胡椒粉和盐，可以提升整体口感，使苦味减轻。

通过以上方法，可以有效地补救红烧肉炖得有点苦的问题，使菜肴更加美味。