黑鱼腌制烧烤
黑鱼腌制烧烤的步骤如下：
准备食材
黑鱼一条（约2斤）
葱、姜、大蒜、洋葱
料酒、盐、生抽、老抽、耗油、豆瓣酱、辣椒面、青红线椒
配菜：土豆、千张、莴笋、鲜香菇等
腌制黑鱼
鱼身切花刀，用姜丝、葱段、料酒按摩20分钟。
去掉姜丝葱段，倒上生抽、老抽、耗油、辣椒面，再按摩10分钟。
准备烤盘
烤盘垫锡纸，刷上油，用洋葱铺底，铺上鱼，鱼身正反面都要刷油。
烤制
烤箱220°烤25分钟，中途视情况可以再刷一次油。
制作汤汁
姜蒜洋葱爆香，放入火锅料和一勺豆瓣酱，炒香，加入提前煮半熟了的配菜，翻拌几下，倒入水，加入适量生抽、鸡精、盐，煮沸即可。