茄子辣酱腌制

茄子辣酱腌制的方法如下：

准备食材

干茄子 400g

干辣椒 30个

洋葱 1个（150g）

大蒜 2个

食用油 420g

辣椒粉 400g

黄豆酱 6勺

生抽 3勺

白糖 2勺

芝麻 5克

芝麻油 3勺

白酒 3勺

五香粉 2勺

制作过程

洋葱、干辣椒、大蒜洗净，加食材一半的水，放入料理机搅拌成细腻的泥状。

干茄子泡水洗净，切成小块。

锅内放油，油差不多6成热时放入茄子，中小火炸1分钟。

倒入现榨辣椒汁和辣椒粉，全程中小火，炒至油变清澈。

放入黄豆酱、盐、白糖、生抽，翻拌均匀，小火翻炒4分钟。