炖鸡块不用先腌制吗吗

炖鸡块时， 可以先腌制，也可以先焯水，具体选择哪种方法取决于个人口味和烹饪习惯。以下是两种方法的详细说明：

先腌制

优点：通过腌制可以充分去除鸡肉中的血水和腥味，使炖出来的鸡块更加香浓入味。

步骤：

1. 将鸡肉切成块，放入淡盐水中浸泡，去除血水。

2. 沥干水分后，加入食盐、生抽、白胡椒粉、料酒、生姜片等调味料，抓拌均匀，腌制30分钟。

3. 腌制好的鸡块可以直接进行炖煮。

先焯水

优点：焯水可以迅速去除鸡肉中的血水和腥味，使炖出来的鸡块更加鲜嫩，且不容易变柴。

步骤：

1. 将鸡肉切成块，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。

2. 焯水后的鸡块捞出，沥干水分。

3. 加入调味料进行腌制，然后再进行炖煮。