瘦肉怎么腌制才嫩烤肉

要腌制出嫩滑的烤肉，可以遵循以下步骤：

瘦肉（如猪里脊肉或牛肉）500克

盐适量

糖适量

料酒适量

生姜适量

葱适量

耗油适量

生粉适量

食用油适量

五香粉适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

芝麻适量

将瘦肉洗净，切成薄片或块状，放入大碗中备用。

去除肉中的筋膜，使肉质更嫩滑。

如果需要，可以将肉放入冰箱冷冻半小时，使其更容易成型和切配。

在肉中加入适量的盐、糖和料酒，搅拌均匀。

将生姜和葱切成细末，加入碗中，搅拌均匀。

加入耗油，继续搅拌均匀，使肉充分吸收调料。

加入生粉，继续搅拌，使肉变得粘稠。

最后加入食用油，搅拌均匀，确保每片肉都均匀裹上调料。

将腌制好的肉放入冰箱冷藏室中，腌制时间为2-3小时。

将腌制好的肉取出，用清水冲洗干净，去除多余的调料。

将肉放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分。

将煮熟的肉切成适当大小的块状，摆盘即可。

在腌制过程中，可以使用葱姜水代替料酒，以增加肉的香气和嫩滑度。

在烧烤过程中，火候要掌握好，避免烤得过火，以免肉质变硬。

通过以上步骤，你可以腌制出嫩滑可口的烤肉。根据个人口味，你还可以适量添加其他香料和调味品，如孜然粉、辣椒粉等，以增加风味。