腌制大蒜涩

要腌制出不涩的大蒜，关键在于正确的腌制方法和材料比例。以下是一个有效的腌制步骤：

新鲜大蒜子500克

冰糖200克

米醋300ml

食盐15克

凉白开适量

先把新鲜大蒜子洗干净，剥掉外面几层皮，留一层薄皮包着就行。

把食盐和凉白开放到大蒜里，搅拌均匀。先用盐水泡2天，再用清水泡1天，这样腌出来的蒜才不会又苦又涩。

泡好的大蒜和冰糖、米醋一起放进干净的玻璃瓶里，盖好盖子。耐心等15天，香甜可口的糖醋蒜就腌好啦。

腌之前一定要用盐水泡蒜。这么做不仅能去掉蒜的苦涩味，还能让蒜变得更脆。更重要的是，盐能渗进蒜里，防止它在糖醋水里发霉。

通过以上步骤，你可以腌制出既香甜又不涩的大蒜。记得在腌制过程中保持容器干净无水无油，并且腌制时间要足够，这样大蒜才能充分吸收调味料的味道，变得美味可口。