蒸馒头需要注意
蒸馒头需要注意以下几点：
发面
激活酵母：使用温水（约35度）溶解酵母粉和一小勺糖，静置5分钟，让酵母充分激活。
添加食用碱：可以中和发酵过程中产生的酸味，使馒头更香。
添加猪大油或牛奶：猪大油使馒头更白更香，牛奶则提升营养价值和奶香味。
揉面技巧：揉面要够劲，将面团里的气泡彻底揉出来，然后分成均匀的小剂子，再次揉搓进行二次醒发。
发酵
温度和湿度：发酵温度控制在28℃-32℃之间，湿度为75%左右，发酵至体积约为原来的1.5倍大，时间根据环境温度和湿度而定，一般需要1-1.5小时。
判断发酵：面团体积膨胀至两倍大，表面光滑，轻触有弹性，即为发酵完成。
蒸制
冷水上锅：馒头坯子需要先放入蒸锅，盖上锅盖进行二次醒发15分钟，然后再开火蒸制。
火候和时间：水烧开后，大火蒸制12分钟后转小火焖2分钟，确保馒头内部完全熟透且表面光滑。