奶油的油品

奶油根据不同的分类标准可以分为以下几种类型：

按原料分类

乳脂奶油：从生乳提取，包括稀奶油、奶油和无水奶油。

植脂奶油：以植物油及其制品制成。

混脂奶油：由植物油及制品和含乳脂原料制成。

按含脂量分类

稀奶油：含脂率为25.00%~45.00%。

奶油：含脂率为80%以上。

按制作方法分类

甜性奶油：以杀菌的甜性稀奶油为原料制成，分为加盐和不加盐的，含脂肪80%~85%。

酸性奶油：杀菌的稀奶油经乳酸菌发酵制成，含脂肪80%~85%。

重制奶油：用稀奶油或甜性、酸性奶油经过熔融，除去蛋白质和水分而制成，含脂肪98%以上。