奶油打发炼乳

炼乳 不能打发成奶油，原因在于两者的制作工序和原材料存在显著差异。

原材料不同

炼乳的主要材料是牛奶和白糖，经过高温处理制成，水分大量蒸发后加入糖分搅拌至浓稠。

奶油的主要成分是蛋清、盐、白醋和白糖，需要经过多道工序处理，包括打散蛋清、加入盐和白醋、搅拌至浓稠。

制作工艺不同

炼乳是通过高温处理牛奶，杀灭细菌和蒸发水分，再加入糖分搅拌至浓稠。

奶油则是通过打散蛋清，加入盐、白醋和白糖，不断搅拌至蛋清浓稠、能挑起为止。

物理性质不同

炼乳是一种浓缩的牛奶制品，糖分含量较高，质地较为浓稠。

奶油是一种轻质、蓬松的乳制品，主要成分是脂肪和蛋白质，具有流动性。

由于炼乳和奶油在原材料和制作工艺上的根本区别，炼乳无法通过打发变成奶油。如果需要奶油，建议购买淡奶油并进行打发处理。