咖喱茄子土豆辣椒炖豆角

咖喱茄子土豆辣椒炖豆角是一道融合了多种食材风味的炖菜，主要食材包括茄子、土豆、豆角和辣椒，再搭配猪肉增加鲜味。下面是这道菜的准备和制作步骤：

食材准备：

茄子：2至3个

土豆：2个

豆角：适量

青辣椒：1个

红辣椒：1个

猪肉：300克

葱、姜、蒜：适量

料酒、蚝油、生抽酱油、老抽酱油、黄豆酱油、辣椒粉、辣椒丝、胡椒粉、盐、白糖：适量

制作步骤：

准备食材

茄子、土豆、豆角洗净，切成滚刀块或段。

猪肉切成小块，用料酒和蚝油腌制10分钟。

炒香猪肉

锅里放油，将腌制好的猪肉炒至变白，盛出备用。

炒蔬菜

锅里留底油，加入蒜、姜和辣椒炒香。

加入豆角、茄子和炒好的猪肉，翻炒均匀。

调味炖煮

加入生抽酱油、老抽酱油、黄豆酱油、辣椒粉、辣椒丝、胡椒粉、盐、白糖，均匀搅拌。