辣白菜坏了怎么补救
辣白菜坏了可以通过以下几种方法进行补救：
加盐
如果辣白菜只是稍微酸了，可以适量加盐来中和酸味。加盐可以促进白菜的进一步发酵，从而减轻酸味。
降低储存温度
如果辣白菜酸了，可能是因为储存温度不够低。将辣白菜放在0到1度的环境下储存，有助于减缓发酵速度，从而减轻酸味。
添加白醋
在辣白菜中加入少量白醋，可以增加酸度，同时防止变质。白醋还能提升辣白菜的风味。
加糖
如果辣白菜太酸，可以多加一些糖来中和酸味。糖不仅能中和酸味，还能增加辣白菜的甜味。
炒一下
将辣白菜放入锅中炒一下，可以有效地减少酸味。炒的过程中，辣椒粉和蒜香味会进一步释放，使辣白菜更加美味。