猪肝上面的筋

猪肝上的筋通常指的是 筋膜，这些筋膜是连接和支撑猪肝结构的重要组织，主要由胶原蛋白和弹性纤维构成。在烹饪前，建议去除这些筋膜，因为它们可能会影响猪肝的口感和风味，并且可能含有微量的毒素或残留物。

去除筋膜的方法包括：

顺着筋切开：

将猪肝顺着筋膜切开，尽量去除可见的筋膜组织，这样可以有效减少腥味，特别是制作宝宝辅食时更需要注意。

清水浸泡法：

将猪肝冲洗干净后，切成适当大小，然后放在水中浸泡30分钟，期间可多次更换水并挤压以去除血水，最后再次冲洗并沥干。

醋水浸泡法：

将猪肝在水龙头下清洗10分钟，然后放入醋水中浸泡半小时，重复此过程直到无血水渗出。白醋可以帮助析出猪肝中的毒素和使血液渗出，从而降低腥味。

此外，尽管有些信息提到白色筋膜（血管或肝胆管）是可以食用的，但建议在食用时还是要注意将其处理干净，避免因处理不当而产生异味或影响口感。

综上所述，去除猪肝上的筋膜是烹饪前的重要步骤，可以通过以上方法有效去除，以确保食用的安全和口感。