羊肉莲藕红烧

羊肉莲藕红烧的做法如下：

食材准备：

羊腿肉1000克

莲藕1小节

胡萝卜1根

白萝卜半根

魔芋200克

大葱1段

生姜1小块

花椒1小撮

香叶2片

大料2个

孜然1小撮

桂皮1小块

红糖2块

冰糖1小把

生抽2勺

老抽半勺

黄酒3勺

食用盐1勺

烹饪步骤：

买来新鲜的两斤羊腿肉，用水冲洗干净，切成小块，放到凉水里浸泡两个小时，期间每隔半个小时换水一次，每次换水都要搓洗羊肉，再用水冲洗一遍后再浸泡，以去除血水。

浸泡好的羊肉块，再用水冲洗干净，捞出，放到准备好的汤锅里，加入适量的凉水，大火煮开，期间撇去煮出的血沫。

生姜洗净切片；大葱洗净，切成小段；取干净的小碗，加入2块红糖，倒入少量的温水，搅拌红糖至融化备用。

另起炒锅，烧热加花生油，油温合适后，放入葱花、花椒和姜片，炝出香味。

将焯过的羊肉块倒入锅中，不断煸炒，倒入适量老抽、黄酒、冰糖和红糖水，用锅铲将它们混合均匀。

向锅里加入适量的热水，放入备好的孜然、大料、香叶、桂皮、2勺生抽以及适量的食用盐和鸡精，搅拌均匀，大火煮开后，盖上锅盖转小火慢慢炖煮，期间撇去浮沫。

莲藕洗净外皮，削皮后切成小块；胡萝卜和白萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块；魔芋直接从包装中取出待用。

在羊肉炖煮的期间，将准备好的莲藕、胡萝卜和白萝卜块以及魔芋放入锅中，继续炖煮至食材熟透入味。

炖煮至羊肉和莲藕都熟烂时，开盖加入适量盐和白糖，稍加收汁，出锅前撒上葱花点缀。

提示和建议：

莲藕选择糯藕口感更佳。

炖煮过程中要保持小火，以便食材充分吸收汤汁的味道。

根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

这样一道美味的羊肉莲藕红烧就完成了，既滋补又美味。