北方人腌腊肉不晒干

北方人腌腊肉 通常会进行晾晒，但具体方法可能因地区和习惯的不同而有所差异。以下是一些常见的北方腌腊肉的方法：

先腌制后晾晒

腌制好的腊肉需要先进行清洗，以去除多余的盐和腌料。

清洗后，将肉挂在通风良好的地方自然风干，等待肉质收缩，水分基本排尽，这个过程通常需要1-2天时间。

然后，将清洗晾干的肉挂起来，进入阳光下的通风处进行晾晒，每天观察并适时翻面，确保每一面都能均匀受光。晾晒过程可能需要10-15天，甚至更长，直到肉质变得硬实，表面形成一层薄薄的油脂，颜色也变得红亮诱人。

先风干再晾晒

腌制后的肉块需要先进行清洗，去除多余的盐和腌料。

清洗后，将肉挂在通风良好的地方自然风干，等待肉质收缩，水分基本排尽。

放置一段时间后，开始晾晒腊肉，将腊肉挂在阴凉通风处，避免阳光直射，使其内外都能干透。晾晒时间一般为7-10天，直到腊肉变得干燥且不硬为止。

阳光暴晒与阴凉干燥结合

腊肉可以晒太阳，也可以阴干。在阳光下晒干两天后，放在室内阴凉干燥的地方，如果外面没有阳光或风，则必须再晾几天，直到腊肉外面的水分完全蒸发。

建议

选择合适的晾晒位置：晾晒腊肉应选择通风良好、阳光充足的地方，但也要避免阳光直射，以免腊肉表面干硬而内部未干透。

注意天气变化：在天气较热或湿度较大的情况下，可以适当缩短晾晒时间，并确保腊肉在晾晒过程中不会受到雨淋。