茄子不良品

茄子在储存和食用过程中可能会出现多种不良品，以下是一些常见的不良品特征：

明显腐烂：

茄子皮表面有一层蜡质，不易滋生细菌，但因破损、时间储存太久或水浸等原因，细菌滋生的速度会加快。出现明显腐烂的部分表示茄子所有部分都被细菌污染，不宜食用。

未成熟的紫茄子：

紫茄子在未成熟时，茄碱含量较高，茄碱是一种有毒物质，食用过多会引起中毒症状，因此未成熟的紫茄子最好不要食用。

表皮湿润发黄：

茄子在储存过程中，某些地方被水浸泡，水浸的部分会出现褐黄的颜色，并且出现特殊味道，营养价值降低，还有被细菌污染的可能，这样的茄子不宜食用。

黑心：

茄子在冰箱中储存温度过低，导致组织结构改变，出现冷害。若再放置在常温中，会出现黑心情况，这是茄子腐坏的开始，且变味，不宜食用。

消化道问题：

茄子含有较高量的纤维素，对于胃肠道敏感的人来说，食用过多会引起胃肠胀气、腹泻、腹痛等消化不良症状。

过敏反应：

茄子含有茄碱等成分，某些人会对这些成分产生过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

影响药效：

茄子含有丰富的维生素C、钾和其他重要营养物质，但它也可能影响某些药物的吸收和药效，增加药物在体内的浓度，因此正在服用药物的人应避免过量摄入茄子。

导致营养失衡：

茄子若作为日常饮食的主要组成部分，容易导致营养失衡，尤其是蛋白质、脂肪和维生素B族的不足。

噻虫嗪项目不合格：

茄子中噻虫嗪项目不符合食品安全国家标准，可能含有农药残留，食用后可能对健康造成危害。

着色不良：

茄子着色不良可能是由于品种原因、温度不适宜等导致的，表现为颜色不一，影响外观和品质。