嫩芹菜和老芹菜的区别

嫩芹菜和老芹菜在多个方面存在区别，主要包括外观、茎部硬度、叶子颜色和储存方法等。以下是具体的对比：

外观

嫩芹菜：梗不宜太长，20厘米~30厘米为宜，短而粗壮，菜叶要翠绿、不枯黄，叶子平直。

老芹菜：梗较长，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至发黄、起锈斑，叶色浓绿的芹菜口感较老。

茎部硬度

嫩芹菜：茎部易折断，说明纤维较细，口感较嫩。

老芹菜：茎部不易折断，纤维较粗，口感较老。

叶子颜色

嫩芹菜：叶子颜色嫩绿，没有枯黄或锈斑。

老芹菜：叶子颜色浓绿或发黄、起锈斑，表明存放时间较长。

储存方法

嫩芹菜：储存时应注意保持茎叶部分湿润，避免枯黄。

老芹菜：储存时也应保持茎叶部分湿润，但时间不宜过长，以免过于软烂。

种类

嫩芹菜：常见的种类有青芹和黄心芹，其中黄心芹较为嫩。