为啥西红柿不酸

西红柿不酸的原因主要有以下几点：

大棚种植：

现在的西红柿大多是在大棚中种植的，缺少了大田中的自然光合作用。这导致西红柿的酸度无法积累，从而吃起来不如以前酸。

昼夜温差小：

在大棚中种植的西红柿，昼夜温差小，这使得酸度或甜度无法有效积累，导致西红柿的口感变得平淡，不再有以前的酸味。

生长调节剂的使用：

为了促使西红柿快速结果和上色，人们会在种植过程中喷施生长调节类物质。这些物质虽然可以加速西红柿的成熟和外观，但也会影响其口感，使其变得不那么酸。

品种选育：

现代育种过程中，人们更倾向于选择产量大、外观好的品种，而这些品种的挥发性化学物质含量通常较低，导致西红柿的气味和味道不如以前。

化肥和农药的使用：

现代西红柿种植中大量使用化肥和农药，以及反季节种植技术，这些都会影响西红柿的品质和口感，使其变得没有以前那么酸。

乙烯气体：

为了使西红柿早熟早红，商家会在其表面涂抹乙烯气体。这种植物生长激素虽然可以加速西红柿的成熟，但也会影响其味道，使其变得不那么酸。

综上所述，西红柿不酸的原因是多方面的，包括种植环境的变化、生长调节剂的使用、品种选育的偏向以及化肥和农药的使用等。这些因素共同作用，导致现代西红柿的口感和味道与以前相比有所下降。