花菜胡萝卜炒腊肠

菜花胡萝卜炒腊肠是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

菜花（西兰花）掰成小朵，浸泡在盐水里约30分钟，冲洗干净。

腊肠切片。

胡萝卜去皮切片。

大蒜、姜、葱切末或片。

青椒切块（可选）。

焯水

将菜花放入沸水中焯一分钟，控干水分。

炒制

锅里倒油，待油6成热后，放入花椒粒爆香，再放入葱姜蒜煸出香味，转小火，放入豆瓣酱，煸出红油。

放入腊肠转大火爆炒，再依次放入西兰花和胡萝卜，翻炒。

倒入生抽，加豆豉酱，煸炒出香味至熟，出锅前加糖提鲜。

或者，将花生油热锅，下拍好的蒜头，红辣椒，扁一会，下腊肠翻炒。倒入花菜、胡萝卜，下少许水，继续翻炒2分钟。放入青椒，翻炒后盖锅盖闷2分钟。撒些黑胡椒，放盐、鸡精，翻炒后就可以出锅了。

调味

根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精、黑胡椒等调味料。

出锅

将炒好的菜花胡萝卜炒腊肠盛出装盘，即可享用。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多加辣椒。

腊肠可以提前用温热水泡半小时，清洗干净后再切片，这样炒出来的腊肠更加软嫩。

菜花焯水可以去除一些草酸，使炒出来的菜花更加脆嫩。