肉末豆角的豆角选啥好

选购肉末豆角时，可以从以下几个方面进行挑选：

选择外表无斑点、整体感觉平整的豆角，这样的豆角口感更佳。外表有裂口的豆角虽小但会影响其中的成分。

避免选择外表蔫黄的豆角，因为这表示豆角存放时间较长，口感不新鲜。

掐一下豆角的弦，如果弦很容易脱落，且不是很粗，说明是嫩豆角。时间久了的豆角，弦会较为粗糙，通过手感即可判断是否为老豆角。

新鲜豆角应呈绿色，避免选择有黄色斑点的豆角，这表示豆角较老。老豆角皮较厚，嚼感较差。

存放时间较长的豆角可能会变得轻盈，手感上几乎感觉不到重量。这种豆角不仅口感差，而且营养成分也相对较低。挑选时可用手感受一下，选择重量适中的豆角。

新鲜豆角掰开时会发出清脆的响声。

豆角洗净后切成小段，长度均匀，以便烹饪时均匀受热。

豆角可以先焯水，这样可以去除豆角的涩味，使其烹饪出来的口感更加细腻。

综合以上几点，挑选到的肉末豆角会更加新鲜、口感更好。在烹饪过程中，注意将豆角和肉末分别处理好，确保每一段豆角都能均匀入味。