水豆腐煮韭菜

水豆腐炒韭菜是一道色香味俱全的传统美食，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

水豆腐：1块

韭菜：1把

蒜：3瓣

小米辣：1个（可选）

辣椒粉：1勺

生抽：1汤匙

老抽：少许（可选，用于调色）

蚝油：1汤匙

盐：适量

白糖：少许

胡椒粉：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

制作步骤：

豆腐处理

将水豆腐切成约1厘米厚的条状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，使其更加紧实不易碎。

韭菜处理

将韭菜洗净，切成3-4厘米长的段，蒜瓣拍碎后切成蒜末。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和小米辣（如果使用），小火炒出香味，然后加入一勺辣椒粉继续炒香。

倒入适量清水，加入生抽、老抽（可选）、蚝油、盐、胡椒粉和少许白糖，搅拌均匀。

将焯好水的豆腐条轻轻放入锅中，小火咕嘟两三分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

淋入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

最后将切好的韭菜段倒入锅中，快速翻拌均匀，让每一根韭菜都裹上汤汁，即可出锅。

小贴士：

煎豆腐时要用小火，避免煎碎。

韭菜炒至断生即可，不宜炒得太久，以保持其鲜嫩口感。

勾芡时水淀粉不要过多，以免影响菜肴的口感。

这道水豆腐炒韭菜色香味俱佳，豆腐嫩滑，韭菜清香，非常适合家庭制作。希望你能喜欢并尝试这道美味的菜肴。