茄子鸡蛋青椒馅包子

茄子鸡蛋青椒馅包子是一道营养丰富的面食，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材

茄子2个，洗净切丁

青椒1个，洗净切丁

五花肉100克，切丁

鸡蛋2个

葱姜适量，切末

面粉500克

酵母粉5克

温水约350克

盐、白醋、食用油、料酒、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、胡椒粉各适量

制作过程

面团制作：将酵母粉加入面粉中，加温水和面，揉成光滑的面团，醒发20分钟。

茄子处理：茄子切丁后加少许盐和白醋，浸泡5分钟，然后挤干水分。

鸡蛋炒制：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，炒至松散备用。

馅料炒制：锅中加油，先炒五花肉丁至微黄，加入料酒、生抽、豆瓣酱炒出红油，再倒入茄子丁、鸡蛋、青椒丁，加入葱花、姜末，炒匀备用。

包馅：将醒发好的面团分成小剂子，擀成面皮，包入馅料，捏紧成包子。

蒸制：包子放入蒸笼，二次醒发20分钟，然后大火蒸15分钟，关火焖5分钟后取出。

做法二：

准备食材

茄子1个，洗净切丁

青椒2个，洗净切丁

面粉500克

酵母粉5克

温水约350克

盐、鸡精、胡椒粉、十三香各适量

制作过程

面团制作：将酵母粉加入面粉中，加温水和面，揉成光滑的面团，醒发20分钟。

茄子处理：茄子切丁后加少许盐，静置10分钟挤干水分。

馅料炒制：锅中加油，倒入茄子丁翻炒，加入青椒丁、盐、鸡精、胡椒粉、十三香，炒匀备用。

包馅：将醒发好的面团分成小剂子，擀成面皮，包入馅料，捏紧成包子。

蒸制：包子放入蒸笼，二次醒发20分钟，然后大火蒸15分钟，关火焖5分钟后取出。

做法三：

准备食材

茄子1个，洗净切丁

青椒2个，洗净切丁

面粉500克

酵母粉5克

温水约350克

油、盐、鸡精、麻辣粉各适量

制作过程

面团制作：将酵母粉加入面粉中，加温水和面，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

茄子处理：茄子切丁后加少许盐，静置10分钟挤干水分。

馅料炒制：锅中加油，倒入茄子丁和青椒丁，加入油、盐、鸡精、麻辣粉，炒匀备用。

包馅：将醒发好的面团分成小剂子，擀成面皮，包入馅料，捏紧成包子。

蒸制：包子放入蒸笼，二次醒发20分钟，然后大火蒸20分钟，关火焖5分钟后取出。

这些做法都涵盖了茄子和青椒的基本处理方法和包子的制作流程，可以根据个人口味和喜好进行调整。