发面不酸用什么

发面不酸可以通过以下几种方法实现：

当面团发酵好后，根据酸味的程度加入适量的食用碱水进行酸碱中和，从而消除酸味。

在和面时加入少量的白醋，白醋的比例大约为100克面粉加1勺醋。白醋可以帮助激发酵母的活性，同时不会使面团过酸。

在面团中加入少量的小苏打，可以有效抑制发面过程中的酸性物质产生，从而避免面团发酸。小苏打的使用量一般是1斤面加5-6克小苏打。

使用温水和面而不是冷水，有助于酵母的活性，从而减少酸味。温水可以促进酵母的繁殖和代谢，使面团更快发酵，同时减少乳酸的产生。

适当延长发酵时间或提高发酵温度可以促进酵母的活性，从而减少酸味。但需注意不要过高温度，以免酵母失去活性。

在面团中加入适量的白糖，白糖可以软化面团并激发酵母的活性，同时有助于中和酸性物质，减少酸味。

用啤酒或米酒代替部分水进行和面，这些液体中含有酒精和糖分，可以促进酵母发酵，同时不会产生酸味。