木耳泡发太软

泡发木耳时，如果水温过高，会导致木耳变得软烂，失去原有的爽脆感，并且营养成分也会流失。为了避免这种情况，建议使用温水进行泡发，水温大约40℃左右，微微感觉有点烫手即可。此外，可以加入一些辅助材料来加速泡发过程并保持木耳的口感。

使用温水：

将木耳放入容器中，加入40℃左右的温水，这样可以加快木耳的泡发速度，同时保持其脆爽的口感。

加入白糖和面粉：

在泡发木耳的水中加入一勺白糖和一勺面粉，白糖可以加速木耳吸水速度，缩短泡发时间，而面粉则能吸附木耳褶皱中的污垢和细菌。

摇晃容器：

盖上容器盖后，用双手上下左右摇晃几分钟，这样可以加速水分子运动，提升木耳的吸水效率，同时面粉会充分发挥作用，将木耳褶皱中的细小污垢吸附到水中。

使用白醋：

在泡发木耳的水中加入白醋，白醋能加速泡发速度，并且有助于去除木耳表面的脏东西。

密封泡发：

将木耳放入有盖子的密封容器中，加入适量的温水，然后摇晃2分钟左右，再静置1分钟，这样可以使木耳快速泡发且干净。

通过以上方法，可以有效地避免木耳泡发得太软，同时保持其营养和口感。建议先尝试使用温水泡发，并根据个人口味加入适量的辅助材料，以达到最佳的泡发效果。