南瓜馒头不放油的做法

材料准备

南瓜 500克

面粉 500克

酵母 5克

糖 30克（可选）

盐 3克（可选）

制作步骤

南瓜处理：

将老南瓜去皮、洗净、切片，蒸熟后捣成泥，滤干水分备用。

和面：

将南瓜泥放入大碗中，加入酵母和糖（可选），搅拌均匀。逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

发酵：

将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的2倍。

排气和揉面：

发酵好的面团取出，进行排气和揉面，确保面团内部没有大气孔，揉至光滑有弹性。

整形：

将面团分成若干个小剂子，每个剂子揉圆，可以制作成不同的形状，如圆形、条状等。

二次发酵：

将整形好的面团放入蒸笼中，进行第二次发酵，大约30分钟，直到面团再次膨胀。

蒸制：

将蒸笼放入预热好的蒸锅中，冷水上锅，水开后转中火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。