金蝉油炸还是干炒油炸好
金蝉可以油炸也可以干炒，但 油炸金蝉更为常见和推荐。以下是油炸金蝉的详细做法：
清洗金蝉 ：将金蝉清洗干净，去除表面的泥土和杂质。煮金蝉：
锅中加水，加入适量盐，水开后将金蝉放入，煮一分钟后捞出控干水分。这一步可以去除金蝉中的腥味和杂质，同时使金蝉初步入味。
炸金蝉
锅中加入足够的食用油，油温升至五成热（约150摄氏度）时，将控干水分的金蝉放入，炸一分钟后捞出。
再将油温升至八成热（约180摄氏度），将刚刚炸过一遍的金蝉放入复炸，炸约三十秒，直到金蝉表面金黄酥脆。
调味：
将炸好的金蝉装盘，趁热撒上椒盐，翻拌均匀，让椒盐粘在金蝉表面，晾凉后即可食用。
干炒金蝉也是一种常见的做法，但相对于油炸，干炒金蝉的步骤较为简单：
清洗金蝉：
将金蝉清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
腌制金蝉：
将金蝉放入碗中，加入没过金蝉的清水和三四勺食盐，腌制一晚上。腌制可以进一步去除金蝉中的腥味和杂质，使其更加入味。
炒金蝉：
锅中加入少许食用油，烧至五成热时，将控干水分的金蝉放入，用小火煎至表面发酥，大约需要两分钟。炒的过程中可以加入花椒、干辣椒等调料增加风味。