油炸白菜饺子馅怎么调馅

炸白菜馅饺子的馅料调制方法如下：

将白菜洗净，切成细条或碎末，然后控干水分。

可以在切好的白菜中加入一小勺食用油，搅拌均匀，以防止在调馅时出水。

选用猪肉馅，可以三分肥七分瘦，切成小块后剁成肉馅。

肉馅中加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。

可以加入一颗鸡蛋，使肉馅更鲜香嫩滑。

搅拌肉馅时，要顺着一个方向不停搅打上劲，使肉馅筋道好吃，还不容易出水。

准备一些大料，如葱段、姜片、胡萝卜、洋葱、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶等。

将大料倒入锅中，加入适量食用油，开大火加热至食材水分蒸发，然后转小火慢慢熬制，直至食材炸至金黄后捞出。

熬好的料油可以锁住肉馅的水分，使饺子馅更鲜嫩多汁。

将处理好的白菜加入肉馅中，搅拌均匀。

可以加入葱花、姜末等调料，进一步增加香味。

如果白菜用香油拌过，就不需要再额外加香油，以免口感油腻。

将醒好的面团擀成饺子皮，包入调好的馅料，制成饺子。

锅中倒入足量油，油温五成热时下锅炸，炸至饺子金黄酥脆，捞出控油即可出锅。

通过以上步骤，你可以调制出美味的炸白菜馅饺子。在调馅时，注意保持白菜的水分，使用料油锁住肉馅的水分，可以使饺子更加鲜嫩多汁。