红薯发面小吃
红薯发面小吃是一种以红薯为主要食材，结合面粉、鸡蛋等制作的松软香甜的美食。以下是一种常见的红薯发面小吃的制作方法：
准备红薯
红薯一个，洗净后削去外皮，切成薄片，放入盘中备用。
将红薯片放入蒸锅中，开大火蒸15分钟，直到红薯软透。
制作红薯泥
蒸好的红薯取出，捣成红薯泥。
打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
和面
准备一个和面盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克。
倒入红薯泥，分次加入，用筷子搅拌成面絮，再加入少量植物油拌匀，揉成软硬适中的面团。
盖上盖子，放在温暖的地方醒发30分钟。
制作面胚
醒发好的面团取出，揉搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。
将面剂子揉几下，排出空气，然后盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。