油炸刀豆做法

油炸刀豆的做法有多种，以下是几种不同的做法：

基本做法

原料：刀豆370克，菜籽油或色拉油适量，豆瓣酱2大汤勺。

步骤：

1. 刀豆清洗干净，沥干水分。

2. 刀豆切小段。

3. 起油锅，大火，加入刀豆，炸至稍微起皮。

4. 捞出，控油。

5. 加入豆瓣酱，拌均匀即可。

加入梅干菜的做法

原料：刀豆500克，梅干菜干30克，蒜6瓣，红辣椒3个，生抽30毫升，盐适量，糖适量，花生油适量。

步骤：

1. 梅干菜干用温水浸泡30分钟。

2. 刀豆洗净后，放入加了盐的沸水中焯3~5分钟，断生。

3. 焯过水的豆角在盘中铺开，放在通风处吹干，或使用电风扇加速吹干。

4. 等待刀豆吹干的空挡，准备6瓣蒜瓣，三个尖红椒。不喜欢太辣的，尖红椒可只用一个，或不用。

5. 将蒜瓣，泡发好的梅干菜切沫，尖红椒切段。

6. 取一小奶锅，倒入适量花生油，倒入量以高出锅底1cm~2cm为宜。

7. 油烧至八成热，将吹干表面水分的刀豆放入，煎炸5分钟，直至表面起皱。

8. 煎炸好的刀豆。另起炒锅，放少量油，煸香蒜沫和红尖椒。放入煎炸过的刀豆，梅干菜，加入30毫升生抽，适量盐，继续翻炒至刀豆开始微微干瘪。关火，加入适量糖，再翻炒均匀，起锅。

土豆烧刀豆的做法

原料：土豆、刀豆、甜面酱、老抽、香油、姜片、水淀粉。

步骤：

1. 土豆洗净剥皮切成条冲水待用。

2. 刀豆摘洗干净掰成均匀条。

3. 热锅烧油六成热，先下入土豆条。

4. 随后下入刀豆，炸至土豆条金黄色即可倒出沥油。

5. 锅内留少许油，放入姜片、甜面酱炒香后加水。

6. 加入少量老抽继续翻炒。

7. 倒入沥好油的刀豆土豆条，加盖焖入味。

8. 最后淋入适量水淀粉收汁，滴少许香油即可起锅装盘。

土豆刀豆炖的做法

原料：土豆1个，刀豆150克，生抽2勺，老抽1勺，糖适量，盐适量。

步骤：

1. 刀豆洗干净，去头去筋，掰成习惯的小段，沥干水。

2. 土豆切成段，用水冲洗一下，洗去淀粉，沥干水。

3. 锅中倒油，多一点，油热后先炸土豆条，中小火耐心地，炸到金黄后盛出备用。

4. 剩下的油直接用来炸一下刀豆，中小火耐心地，炸到刀豆表面的皮皱起来，盛出备用。

5. 在锅中刚刚的油里，加入生抽、老抽、白糖、一碗热水，搅拌搅拌，常常味道。味道没问题了，就把土豆条和刀豆倒进去，转大火烧开后，中火炖5分钟，最后大火收汁。

干炸白刀豆的做法

原料：白刀豆200克，面粉20克，鸡蛋1个，盐，油，水，椒盐，西红柿酱适量。

步骤：

1. 白刀豆摘洗干净，长短自己把握。

2. 取适量面粉加1个鸡蛋适量水和盐调匀即可。

3. 把白刀豆放进调好的面糊里裹匀。

4. 锅里加油中🔥加热，等油热后依次加入白刀豆，等两面金黄后即可出锅装盘。

5. 配上椒盐，西红柿酱即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。