剁辣椒青椒鸡蛋

基本做法

用料：鸡蛋、青椒、剁椒、小葱、油、盐、酱油。

步骤：

青椒切丝，鸡蛋打散，加点小葱花。

烧油，炒鸡蛋，倒入青椒，炒至基本熟透。

加一大勺剁椒，放一点点盐和酱油，翻炒均匀。

详细做法

用料：青椒、鸡蛋、盐、生抽、食用油。

步骤：

青椒洗净后切成粗条，鸡蛋打散。

起锅烧油，油温升至七八成热时倒入鸡蛋液，煎至定型后划散。

锅中留底油，炒青椒至断生，加入煎好的鸡蛋块，淋入生抽，大火快速翻炒。

变体做法

用料：鸡蛋、青椒、蚝油、生抽、食用油、盐、鸡精。

步骤：

鸡蛋打入碗中打散，青椒洗净去籽切成碎末，放入鸡蛋液中，加少许盐和鸡精。

热锅烧油，油热后倒入蛋液，待其底部凝固后炒散成块状。

加入蚝油和生抽，继续翻炒，让鸡蛋充分吸收调料的味道。

技巧与建议

处理青椒：青椒用刀轻拍后再切，更易入味且形状美观。

控制火候：炒青椒时用小火，保持青椒的脆嫩口感；最后加入鸡蛋和生抽时要用大火快炒，保证菜品入味且色泽鲜亮。

炒鸡蛋技巧：炒鸡蛋时要保持火候适中，这样才能保证鸡蛋嫩滑。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。