青椒肉丝青椒切法

青椒肉丝是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是制作青椒肉丝的步骤和技巧：

食材准备

猪里脊肉 200克，切成细丝

青椒 2-3个，洗净去籽切丝

大蒜 2瓣，切片

生姜适量，切片（可选）

干辣椒适量（可选）

料酒、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、食用油适量

烹饪步骤

将切好的里脊肉丝放入碗中，加入少许料酒、生抽、老抽（可选）、盐、白糖和淀粉，抓匀腌制10-15分钟，使肉丝更加滑嫩入味。

青椒洗净去蒂去籽，切成与肉丝相仿的细丝，备用。

锅中倒入适量食用油，大火烧热后转中小火，下入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色，盛出备用。注意火候，避免肉丝炒焦。