面粉发面发黄
面团发黄的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
面粉质量
使用质量差的面粉可能导致面团发黄。建议选择优质的中筋面粉和好的酵母粉。
碱的使用量
发酵时用的碱过量会导致面团发黄。一般一斤面粉放5克左右的碱即可。
酵母的使用
可以使用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。
面粉的存储
面粉如果受潮或存放不当，可能会变黄。建议将面粉存放在干燥、通风的地方。
小苏打的添加
在制作馒头、油条等食品时，常把苏打粉掺入面中，分解成碳酸钠、二氧化碳和水。使用过多会使成品发涩，导致面团发黄。
揉面技巧
成型不好时，保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉。