酸奶发面团
酸奶发面团是一种利用酸奶中的乳酸菌促进面团发酵的方法，可以使面团更加松软、口感更好。以下是几种常见的酸奶发面方法：
基础酸奶发面法
材料：白面粉200克，燕麦小麦粉200克，酸奶200克，鸡蛋1个，酵母4克，玉米油15克，糖适量。
做法：
1. 将酸奶倒入盆中，加入酵母搅拌均匀。
2. 打入鸡蛋，继续搅拌，可加入适量糖。
3. 放入面粉，搅拌成絮状，加入玉米油，揉成面团。
4. 盖上保鲜膜，温暖处饧发40分钟，至面团膨胀至两倍大。
5. 取出面团，排气并揉成圆形，再分成小面团，擀成椭圆形，折叠成三折后擀长，再次折叠。
6. 对角线捏合，整理成圆形，光面向上放置。
快速发酵法
材料：中筋面粉500克，温水200毫升，活性干酵母5克，白糖适量。
做法：