红糖加面粉发面

红糖加面粉发面的步骤如下：

准备食材

普通面粉 300克

红糖 100克

温水 230毫升

酵母粉 5克（建议选用耐高糖型）

老抽 10克（可选，用于增色）

食用油 少许（刷模具用）

红枣 4-5颗

葡萄干 适量

红糖水的准备

将红糖放入碗中，加入温水搅拌至完全溶解，水温控制在35-40度之间。

如需增色，可加入老抽调色。

面糊调制

将面粉倒入大碗中。

将调好的红糖水缓缓倒入，用筷子单一方向快速搅拌，确保无干粉颗粒。

搅拌至面糊可以从筷子上缓慢流下的程度。

一次发酵

盖上保鲜膜，放置温暖处发酵，等待体积膨胀至2倍大。

发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时。

模具准备

选用小碗或专用模具，内壁均匀刷一层食用油。

红枣去核切片备用，葡萄干洗净控干。

二次发酵与装饰

搅散发酵好的面糊排气。

将面糊倒入模具约7分满，摆放红枣片和葡萄干。

再次发酵15分钟至9分满。

蒸制收尾

冷水上锅，大火将水烧开。

开始计时蒸30分钟，关火焖5分钟。

揭盖时动作要快，避免水珠滴落。

扩展要点

营养价值：红糖富含铁质和矿物质，具有补血暖胃功能，特别适合冬季食用。

技巧提示：

南北差异：北方用面粉，南方用米粉，米粉版本需要加入适量泡打粉，面粉版本口感更细腻不易腻。

创新改良：可用核桃仁替换红枣，可加入蔓越莓干增添风味，可根据季节调整配料。

温馨提示：

发酵环节是关键，水温要适中，环境要温暖，时间要充足。

模具不要太满，揭盖要快速，面糊要搅拌均匀。

按照以上步骤，你就可以制作出香甜松软的红糖发面食品了。