凉菜要保健食品证吗

凉菜需要办理食品经营许可证。根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等相关规定，餐饮单位若要经营凉菜制品，其《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。此外，餐饮企业在制售凉菜前，还需要在食品经营许可证的经营范围内增加冷食品生产销售项目，或者申请经营范围变更。

具体办理流程可能包括提交以下材料：

1. 经营者签署的《个体工商户开业登记申请书》；

2. 经营者的身份证复印件正、反面复印件；

3. 经营场所使用证明；

4. 具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员；

5. 具有与食品经营相适应的、符合卫生要求的营业场所、设施、设备和环境；

6. 具有在食品贮藏、运输和销售过程中控制污染的条件和措施。

因此，如果您计划经营凉菜，务必确保已经办理了相应的食品经营许可证，并在经营范围中明确包含了冷食品生产销售项目。