红烧肉不用煸

红烧肉不煸的做法如下：

准备食材：

五花肉、冰糖、生抽、调料酒（如料酒）、八角、葱段、蒜、生姜、老抽、香叶、盐、啤酒等。

处理五花肉：

将五花肉切成麻将块大小，洗净后放入冷水中开始煮水，煮至水开后撇去浮沫，捞出肉块控干水分。

煸炒肉块：

锅烧热后直接将五花肉块放入，不需要加任何油。将肉块尽量平铺，贴紧锅底，小火慢煎。待肉块逐渐渗出油脂后，用筷子翻面，煎至表面微微焦黄，肉香味扑鼻时即可。

加入调料：

趁着锅里的油温正好，将冰糖放入锅中，与五花肉一起翻炒，直到冰糖慢慢融化。糖化得差不多时，加入姜片、八角、香叶和干辣椒（可选），翻炒几下。辣椒和香料的添加可以丰富口感，还能稍稍去腻。

炖煮肉块：

加入适量的啤酒和开水，水量需没过食材。加入一勺老抽，调色并增加风味。盖上锅盖，开小火慢炖一小时，使五花肉充分吸收汤汁，变得软烂入味。

收汁：

待红烧肉炖煮至快熟时，可以开大火翻炒均匀，收浓汤汁。最后将红烧肉盛出装盘，撒点葱花即可食用。

通过以上步骤，你可以做出一道不煸的红烧肉，既简单又美味。