淮扬菜腊肉怎么样吃

淮扬菜中的腊肉通常以其独特的风味和口感而受到喜爱。以下是一种常见的淮扬菜腊肉的做法：

材料

莴苣 10斤

腊肉 1000克

青大蒜 100克

红椒 150克

菜籽油 300克

姜片 50克

蒜米 50克

干辣椒段 25克

料酒 35克

盐 15克

蚝油 15克

蒸鱼豉油 50克

老抽 10克

白糖 30克

做法

准备腊肉

将腊肉洗净，放入蒸箱蒸20分钟。

取出蒸熟的腊肉，稍作冷却后切片。

准备配菜

莴苣去皮洗净，改刀切成片。

红椒改刀切块。

青大蒜改刀斜切成段。

炒制

锅上火烧热，加入适量菜籽油。

将切好的腊肉片下入锅中，炒至出油紧缩。