红烧土豆胡萝卜的做法

红烧土豆胡萝卜的做法如下：

材料准备

土豆1-2个

胡萝卜1根

香菇4-5朵

盐1/2小匙

生抽2大匙

冰糖3-4粒

油适量

葱、姜、蒜适量

八角1颗

香叶2-3片

花椒20-30粒

老抽1/3汤匙

蚝油1勺

生粉1/2勺

水适量

葱花、香菜适量

做法步骤

土豆和胡萝卜分别洗净削皮，切成滚刀块，香菇去蒂切块备用。

锅烧热，下油，油热后放入花椒，花椒变黑前全部捞起扔掉不要。

放入切好的土豆、胡萝卜和香菇翻炒一下。

加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟，期间可尝味并根据口味加盐、生抽和冰糖调味。

收汁浓稠，最后可淋少许香油，撒上葱花和香菜点缀。

小贴士：

炒糖色时，可用少量油将冰糖加热至融化并变成暗红色，这样能使菜肴颜色更加好看。

翻炒过程中要保持中火，避免水分蒸发过快，确保土豆和胡萝卜炖煮至酥软。

最后收汁时要注意火候，避免糊锅，同时可适量加入一些水淀粉使汤汁更加浓稠。

通过以上步骤，一道美味的红烧土豆胡萝卜就完成了，您可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。