糯耳和银耳区别

糯耳和银耳的区别主要体现在以下几个方面：

外观

银耳呈半透明的白色，形状似扇子，表面有细小的纹路。

糯耳则呈暗黄色，形状较圆润，表面光滑。

口感

银耳质地柔软，口感滑爽，适合炖汤、煮糖水等。

糯耳口感紧实，粘性较强，适合做糯米糍、糯米糕等。

营养价值

银耳富含胶质、多糖、蛋白质等营养成分，具有润肺、养颜、滋阴等功效。

糯耳主要含有碳水化合物、蛋白质等，具有一定的能量补充作用。

其他特性

糯耳的耳片相对更加紧密厚实，在炖煮过程中能释放出大量的黏液，使汤品更加浓稠，营养成分也更易被人体吸收。