牛蛙腿清蒸多久

清蒸牛蛙腿的时间主要取决于牛蛙腿的大小和切割方式。以下是一些常见的做法和推荐时间：

剁段后蒸

牛蛙腿剁成段，加入蒜末、姜末、盐等调料腌制30分钟。

覆盖剁辣椒、麻油，放入蒸锅，大火蒸40分钟，关火后用余温虚蒸5分钟。

整个蒸

腊牛蛙腿放入蒸锅蒸10分钟。

另一种做法是，将牛蛙腿放入蒸锅，大火蒸7分钟，但这种做法可能较嫩，容易过火。

注意蒸制时间

清蒸牛蛙时，注意不要蒸制太长时间，以免牛蛙变老。建议最多蒸5至7分钟。

综合以上信息，推荐的做法是将牛蛙腿剁段后腌制，然后放入蒸锅大火蒸40分钟，最后用余温虚蒸5分钟。这样可以确保牛蛙腿熟透且保持嫩滑。如果喜欢更短的烹饪时间，可以尝试整个蒸或缩短蒸制时间，但需注意不要过火。