凉菜调料这样做

制作凉菜调料可以根据个人口味和需求进行灵活调整，以下提供几种常见的凉菜调料制作方法：

万能凉菜料汁

材料：

生抽 2勺

醋 1勺

香油 1勺

白糖 1/2勺

蒜末 适量

辣椒油 适量（可根据口味调整）

盐 少许

鸡精 少许

做法：

1. 将生抽、醋、香油、白糖、盐、鸡精混合，搅拌均匀。

2. 加入适量的蒜末和辣椒油，根据个人口味调整辣度和蒜香。

3. 充分搅拌至调味料完全融合，料汁就做好了。

蒜香麻辣凉拌汁

材料：

香葱、生姜、蒜瓣、小米椒、白芝麻、粗辣椒面、五香粉、食盐、白糖、生抽、米醋、蚝油、鸡精、菜籽油、花椒、八角、香叶等

做法：

1. 制作蒜水：蒜瓣剥皮后分成两份，一份捣成蒜泥，加入一勺盐和一勺生抽，倒入半碗凉开水搅拌均匀。

2. 准备调料基础部分：蒜瓣切成蒜末，香葱、生姜切末，小米椒切成圈，放入大碗中，加入白芝麻、粗辣椒面、五香粉、盐、鸡精拌匀备用。

3. 炸香料油：锅里倒入菜籽油，放入花椒、八角和香叶，小火慢炸至油变成微微焦黄色，香味扑鼻后捞出残渣，关火让油稍微晾一会儿。