如何选购正宗金针菇

挑选鲜金针菇时，可以从以下几个方面进行判断：

颜色

新鲜的金针菇颜色纯白或呈淡黄褐色，自然柔和而不亮，看起来非常干净整洁。

如果颜色发黄或发蔫，说明金针菇可能已经不新鲜了。

菇帽

新鲜的金针菇菇帽完好如初，呈现出半球状的状态。

如果菇帽裂开或大部分掉落，建议不要购买。

气味

新鲜的金针菇有一种菌类的清香，闻起来舒适。

如果闻到刺鼻或酸臭的味道，可能是经过特殊处理的，不建议购买。

根部

新鲜的金针菇根部切口新鲜齐整，手感干爽而轻盈，不会捏出水来。

如果根部发黄或有黏连，可能不够新鲜。

长度

新鲜的金针菇长度一般在12~15厘米之间，长度均匀整齐。

如果长度参差不齐，可能说明品质不佳。

表面

新鲜的金针菇表面应该比较光滑，没有明显的损伤或水渍。

如果表面不光滑或有水渍，可能不够新鲜。

综合以上几点，挑选鲜金针菇时应注意颜色、菇帽、气味、根部、长度和表面等方面，确保选购到新鲜、优质的金针菇。