松花蛋嫩汁豆腐的做法

松花蛋嫩汁豆腐的做法如下：

食材准备：

嫩豆腐一块，约300克

皮蛋3个，剥去外壳，切成小块

蒜末10克

生抽15毫升

香醋10毫升

白糖5克

盐少许

香油几滴

葱花少许用于点缀

豆腐的处理技巧：

1. 将嫩豆腐从包装盒里取出，轻轻切成大小均匀的小块。为了切出漂亮的豆腐块，可以先在刀上沾点水，这样切起来会更顺滑。

2. 把切好的豆腐块放入沸水中，加入少许盐，焯水1-2分钟。焯水可以去除豆腐的豆腥味，让豆腐更加紧实。注意焯水的时候要用沸水，而且时间不宜过长，否则豆腐会变老。

3. 焯好水的豆腐块用漏勺捞出来，放在盘子里沥水。沥水的时候要小心，别把豆腐弄散了。

调味技巧：

1. 在一个小碗里，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。料汁的比例可以根据个人口味来调整，喜欢酸一点的可以多加点香醋，喜欢甜一点的可以多加点白糖。

浇汁：

1. 把调好的料汁均匀地浇在沥好水的豆腐块上。浇汁的时候要慢慢倒，让料汁渗透到豆腐的每一个角落。

完成：

1. 最后撒上葱花作为点缀，一道美味的松花蛋嫩汁豆腐就做好了。

这道菜简单易做，口感滑嫩，非常适合作为凉菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。