熏鸡为什么要油炸才能吃

熏鸡在制作过程中需要油炸的原因主要有以下几点：

防止鸡熏黑：

在熏鸡前刷上一层香油，可以使鸡皮表面形成一层保护膜，防止在熏制过程中因烟熏而变黑。

增加风味：

香油本身具有香味，刷油可以使鸡肉在熏制过程中吸收更多的香气，从而增加熏鸡的风味。

延长保质期：

刷油后的鸡肉在熏制过程中形成的保护膜可以减缓水分蒸发，从而延长熏鸡的保质期。

综上所述，油炸熏鸡的主要目的是为了防止鸡在熏制过程中变黑，同时增加风味和延长保质期。