香辣牛肚过油

香辣牛肚过油的做法如下：

准备材料

牛肚切片或切丝（根据个人喜好选择）

老干妈香辣酱

鸡精

食用油适量

其他调味料如生抽、香醋、盐、胡椒粉、白糖等（根据个人口味添加）

处理牛肚

如果使用生牛肚，需要先进行清洗和焯水。将牛肚放入冷水锅中，加入姜片、八角、料酒，大火煮开后转小火煮45分钟，然后捞出切成条状或丝状。

过油

热锅凉油，油温烧至六七成热时，放入牛肚快速翻炒几下，待牛肚表面微微皱皮后捞出沥油。

炒制

锅中留少许油，放入蒜片、小米椒等配料炒出香味。