醋发面做包子
使用醋来发面做包子是一种常见的技巧，它可以帮助面团更快地发酵，并且使包子更加松软和香甜。下面是一个基本的醋发面做包子的步骤：
调制酵母水
将酵母粉和糖放入碗中，加入40度左右的温水，水的温度不能太热，手摸上去不烫就可以。
轻轻搅拌至酵母和糖完全溶解，这一步是为了激活酵母，让它更好地发挥作用。
和面
慢慢将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状。
在面粉中加入一小勺白醋，白醋的作用是加速发酵和使面团更加白净。
加入少许盐（提鲜用）。
开始揉面，一定要揉到面团光滑有韧性，做到“三光”：盆光、手光、面光。
第一次发酵
盖上保鲜膜，放温暖处发酵30分钟，直到面团涨到原来两倍大，用手指戳一下，坑坑不回弹就说明发好啦。