莲藕焯水滑

要使莲藕焯水后口感滑嫩，可以遵循以下步骤：

准备莲藕：

首先，将莲藕洗净去皮，切成薄片或段。为了去除多余的淀粉质和杂质，可以将藕片放入清水中浸泡10分钟。

焯水：

将一锅水煮沸，加入适量盐、料酒和白醋。将藕片放入沸水中煮2-3分钟，焯水时间不宜过长，以免藕变得过软。

迅速冷却：

将焯好的藕片立即放入冰水中浸泡，这样可以迅速停止烹饪过程，防止藕过度煮烂，同时也可以使藕片更加脆嫩。

晾干：

将浸泡好的藕片捞出，放在厨房纸巾或干净的毛巾上晾干，去除多余的水分，使藕更加干爽，口感更佳。

通过以上步骤，可以使莲藕焯水后既脆又白，达到理想的口感效果。