火锅用新鲜银耳还是干银耳

选择鲜银耳还是干银耳主要 取决于个人需求和偏好。以下是它们之间的一些比较：

鲜银耳没有经过加工处理，营养成分较为丰富，但含有卟啉类光感物质，食用后可能引起皮肤过敏反应。

干银耳在加工过程中去除了卟啉类光感物质，可以放心食用。虽然部分活性营养物质在干燥过程中会遭到破坏，但整体营养价值仍然较高。

鲜银耳口感鲜嫩、柔软，适合凉拌或炒食。

干银耳口感较硬，需要先泡软后才能食用，适合炖煮或煲汤。

鲜银耳水分较多，不易保存，需要在短时间内食用完毕。

干银耳水分含量低，易于保存和携带，可以长时间储存，一般可保存6个月左右。

鲜银耳价格相对较高，因为其保鲜期短，需要快速运输和销售。

干银耳价格相对较便宜，适合家庭长期储存和使用。

建议

如果你追求新鲜口感和较高的营养价值，且短时间内能食用完，可以选择鲜银耳。

如果你考虑保存和携带方便，且不介意干银耳的口感和需要提前泡软的过程，那么干银耳是更好的选择。

根据以上信息，你可以根据自己的实际情况和需求来选择适合的银耳状态。