豆角烧茄子豆角要煮熟吗

豆角烧茄子时， 豆角一定要煮熟。这是因为豆角中含有的皂角和植物凝集素对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并且具有凝血作用，如果未煮熟透，食用后可能会引起食物中毒。

具体做法包括：

1. 将豆角放入开水中煮至七八分熟，然后捞出来备用。

2. 在炒制时，确保豆角已经煮熟，以避免食物中毒。

3. 可以通过观察豆角的色泽变化来判断其是否煮熟，翠绿色表示生的，黄绿色且发软则表示熟了。

因此，在制作豆角烧茄子时，确保豆角煮熟是非常重要的，这样可以保证菜肴的口感和安全性。